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脍炙人口的渔歌渔谚，是一笔宝贵的非物质文化遗产，也是了解渔区风土人情的语言密码。这些渔业谣谚，有的涉及渔业生产，总结鱼发规律与时机，细析舟山鱼类习性与特点，有的赞美海鲜营养与价值，还有的涉及渔区地名，反映渔民的民俗生活。 三句勿离本腔，舟山人讲渔场。 一登上嵊山岛码头，迎面就可以看见“百年渔场”四个大字。是啊，关于嵊山的形象，似乎全涵盖在“渔场”两个字里。 嵊山岛和周围海域具有地理、自然、海况等得天独厚的优越条件，形成一个富饶的渔场，是舟山渔场的主要组成部分，盛产大小黄鱼、墨鱼、带鱼四大经济水产和各种花色杂鱼、淡菜、海蜒、贝藻类等，有天然鱼仓之称。 上个世纪70年代，是嵊山渔场全盛时期。尤其是冬季带鱼汛，“万艘渔船汇嵊山，十万渔民上战场”。沿海六省二市10余万渔民、1万多艘渔船云集于此，捕捞时间之长，产量之高，一直占整个东海渔区的首位。 想要了解嵊山的渔业，那就听听渔民的语言——渔歌渔谚。经历大风大浪的嵊山渔民，在长期的海上捕捞作业中积累了丰富的生产生活经验，他们还以顺口溜的形式，创作了许多琅琅上口的渔歌渔谚，世代口口相传。 一 乌贼渔场真大猛 乌贼也称墨鱼，因体内有墨囊而得名。这是一种暖水性洄游的头足类软体动物。舟山渔场盛产的乌贼为曼氏无针乌贼，平时栖息在台湾以东的深水海域，每年春夏之交洄游至嵊泗等地水色澄清、岩藻茂盛的岛礁附近，索饵、产卵、栖息。“立夏打一暴，乌贼抛老锚”“立夏东南风，乌贼匆匆入山中”，在每年立夏到夏至，即农历四月至五月，嵊山及附近海域迎来乌贼的旺汛期。当然，乌贼的洄游、产卵和集群受大风及潮流影响较大，鱼汛期有早有迟。
嵊山及周边海域（包括马鞍列岛的枸杞、绿华等），岛礁密布，乌贼最喜欢这样碧水清澄、岛礁丛生的生活环境，历史上那里就是乌贼的重要产区。旧时嵊泗渔民传唱的民谣《嵊泗是个大渔场》，里面有一段关于“乌贼渔场真大猛”的描述，对嵊山等乌贼产地的岛礁特点、生产作业方式做了描写，这首民谣涉及不少嵊山等地的渔业地名。 篷礁黄礁下半洋， 壁下野猫照船亮。 羊头礁，悬水长， 油秃外独怕回头涨。 炒沙泥红网地长， 鳗咀头二块生。 大宫小宫缸爿礁， 水头真深猛。 马鞍山介高， 横肋虫横生。 水底笋礁添拖猛， 三礁是有三块生。 倒船礁造起红白亮， 嵊山枸杞统是乌贼厂。 乌贼发在近滩横， 拖上乌贼来晒鲞。 装到上海鱼市场， 广东香港交关行。 ——节选自民谣《嵊泗是个大渔场》，演唱者：王信荣，采录者：金德章。原载《海中洲》杂志2003年第五期。 诗歌中的“篷礁黄礁下半洋”，篷礁属于绿华，该礁小而高耸，周围常常有浪花翻涌，远望似船之篷帆，故名。半洋礁，属枸杞乡。黄礁，岩石色黄，属嵊山，原系上黄礁、中黄礁、东黄礁三岛之总称。乌贼的习性就是喜欢在岛礁附近栖息。 壁下野猫照船亮。壁下和野猫洞原来是嵊山镇所辖的两个海岛，两岛相距不过20米，现已经通过筑堤把两个岛屿连接起来。附近海域也是盛产乌贼的地方。照船，是当地的作业方式。每当夏汛来临，乌贼多聚集在近岸浅水岩滩之上。鱼汛之夜，嵊山附近海域会出现一团团渔火，灿若巨星，形成一道奇特、壮观而美丽的海上风景线。那是嵊山渔民在进行“照乌贼”的捕捞作业。“照乌贼”作业也称“火篮照乌贼”，是利用乌贼喜欢光亮而进行的一种渔捞作业，分船照和岸照两种。船照，即在太阳下山后将船摇至海底平坦而潮流平缓之处，称“照地”，锚泊后下网，再在船舷搭架火篮引诱乌贼入网。岸照，就是渔民持火篮在岸边，放网诱捕乌贼。所谓“火照扳罾，乌贼坐等”，海面上“火篮”之火点映粼粼波光蔚为壮观。 羊头礁，悬水长。羊头礁，因礁峰尖耸，形似羊头而得名，位于壁下附近海域。 油秃外独怕回头涨。油秃，亦写作油塔、圆塔，在嵊山岛东北侧，附近海域有大圆塔屿、小圆塔屿、大中城礁、小中城礁等岛礁，也是乌贼生活的乐园。 炒沙泥红网地长。炒沙泥红，当地人又称“草沙泥红”，位于嵊山东侧海域。网地，嵊山岛渔民白天采用拖网作业，在岸边捕捞墨鱼。“草沙泥红”是渔民拖网作业的主要海域。 鳗咀头二块生。嵊山鳗咀头岬角突出，对面有鳗鱼头屿，好似鳗嘴、鳗头分两块。 大宫小宫缸爿礁，水头真深猛。小宫礁，属于明礁，现划入岛类。曾经名小贡山。大宫山，位于马鞍列岛东部。缸爿礁，亦写作江爿礁。以上三个岛礁均属于枸杞乡。 马鞍山介高，横肋虫横生。马鞍山，属于枸杞乡。横肋虫，即嵊山岛北部的横拦嘴，附近有横拦嘴礁。 水底笋礁添拖猛。水底笋礁属于枸杞乡，礁顶较尖，宛如竹笋伸出海面。 三礁是有三块生。三礁，属花鸟乡。 倒船礁造起红白亮。倒船礁是位于嵊山岛箱子岙外的岛礁（一说为枸杞乡的小捣臼屿）。关于倒船礁，渔民们会说起一段心酸的故事。传说，倒船礁伤船、伤网，但是不伤人。某年，有一条福建捕鱼船到嵊山来捕鱼，过岙口时，船搁在倒船礁上翻掉了，全船人都淹死在海里，其中一个渔民刚刚做新郎，真是罪过啊！他的漂亮新娘跑到礁上去祭祀亡夫，跳海自尽，这位烈性女子在海底找到了自己的丈夫，而后又找到了海龙王去评道理。海龙王一听后自觉理亏，就封新娘子夫妻为礁神，礁神从此保护抲鱼人不受伤害。“红白亮”，是渔政部门设置的渔用灯标，闪红白数秒，提醒过往渔船注意避让暗礁。一闪一闪的“红白亮”，才真正是渔民的保护神。 嵊山枸杞统是乌贼厂。初夏时节的墨鱼汛，吸引了大量来自温州平阳、瑞安等地的渔民，他们在嵊山等岛上搭草厂（即草棚）、垒灶头，从事乌贼捕捞。嵊山、壁下等岛上，灶头连灶头，草厂连草厂，都忙着加工乌贼。 乌贼发在近滩横。墨鱼习性喜好水质澄清并在礁丛海藻茂密的近岸海域进行产卵索饵，渔民摇着小船，在岛边用拖网捕捞，也有用板罾和竹笼诱捕，还有渔民站在岸礁上用“撩篷”也能捕获。据老渔民回忆，过去立夏时节，嵊山滩横沿“绞绞动”全是乌贼，用撩盆随便一掏就能捕获许多。 拖上乌贼来晒鲞。夏汛时节的嵊山，只见沙滩上、石崖上都晒满了洁白的墨鱼鲞，整个嵊山岛成了墨鱼鲞的世界。正如渔民歌谣所唱：“四月乌贼发近洋，火照乌贼到滩湾，满滩乌贼满晒场，家家叠满螟蜅鲞”。 嵊山的墨鱼汛，一般比舟山南部海域要晚一些。“乌贼南捕北”，乌贼是从南部海域开始先捕，作业区域逐渐北移。青浜、庙子湖、东福山乌贼鱼汛早发，谷雨开始就能捕捞。嵊泗海域的乌贼鱼汛晚发，乌贼至立夏前后进入嵊山、壁下、花鸟、绿华等外围岛屿的礁岩处索饵产卵。“乌贼象小囝，立夏戤山，小满生蛋。”每年小满至芒种墨鱼旺发，直到小暑结束，这段时间正是嵊山海域捕乌贼的好时节。在蔚蓝的海水中，渔民们常常可以目睹到墨鱼群惊慌吐墨，海水霎时间变成乌黑一团，墨鱼想乘机逃跑却又不幸落入渔网。 “北里生，南里养，再到北里来剖鲞。”指墨鱼洄游规律。乌贼产卵在嵊泗列岛，孵出小乌贼到南洋去过冬，到立夏、端午又回到嵊泗来产卵时，被渔民捕上剖鲞。北里，指的就是嵊山附近海域。
关于嵊山盛产乌贼，还有很多的渔谚，如“嵊山会一会，花鸟戤一戤”，“嵊山乌贼喂喂响，勿如绿华（花鸟）夜东涨”。“喂喂响”那是捕鱼人欢呼的声音，丰收的喜悦，渔家的自豪，尽在其中矣。“勿如绿华（花鸟）夜东涨”，夏汛东风来，夜里涨潮的时候，乌贼旺发。渔民捕乌贼要“赶山头”，上“绿华”，跑“花鸟”，摇摇船一路摇过去，很慢，正好碰到“夜东涨”，那真是撞大运了。渔业丰收，有时候凭的还是运气，有着靠天吃饭的无奈。 关于嵊山的乌贼，还有一句非常经典的渔谚“壁下野猫洞，乌贼夜夜拢”。琅琅上口的一句谚语，言简意赅地写出乌贼旺发的景象。壁下野猫洞，那山洞最初叫杨梅洞，据说洞口附近有杨梅树。清代光绪年间，嵊山一带乌贼旺发，岱山、宁波等地渔民纷至沓来，消息还传到了温州一带，平阳、乐清、瑞安等地渔民也纷纷带著拔浆船、乌贼笼，举家北上来安基、壁下扎根落户。温州人发的语音与嵊泗人不同。杨梅，温州方言发音为“野蛮”。嵊泗人根据“野蛮”的语言，用文字表达即为“野猫”，于是乎杨梅洞变成了野猫洞，“壁下野猫洞，乌贼夜夜拢”也成了当地的渔谣。其实，温州人方言叫的依然是杨梅洞，只是嵊泗人听了误解为野猫洞。温州渔民定居野猫洞，原来是为了“乌贼夜夜拢”。这一场夏季墨鱼汛，吸引了多少沿海渔民啊！ 二 嵊山带鱼长又长 带鱼身段长又长，发在嵊山浪岗洋。 带鱼过嵊山，抲得满舱板。 舟山群岛，带鱼汛最旺的是每年冬汛的嵊山渔场。嵊山渔场冬季带鱼汛，一般是从农历立冬开始，至大寒结束，即公历每年11月初至来年1月底。 与墨鱼汛不同，带鱼汛是由北捕到南，捕捞作业时间皆为先北洋，后南洋。每当秋末冬初，带鱼就逐渐开始集群，准备进行南下越冬洄游，带鱼鱼群从嵊泗花鸟山、嵊山一带东北方向，向嵊山渔场海域洄游，大批渔船迎头赶往进行捕捞生产，闻名全国沿海的舟山冬季带鱼汛，即由此开始。从1956年之前，舟山渔场渔获量均以大黄鱼居首位。1956年嵊山渔场大规模的冬季带鱼汛形成后，带鱼成为舟山渔场的主打产品。 长期以来，嵊山等渔区流传着不少渔谚，如“带鱼过嵊山，抲得满舱板；要想再高产，浪岗到甩山”，“浪岗西嘴头，一网两船头。”“嵊山鳗嘴头，一网双满载。”“抲蚤勿离纽攀，抲带鱼勿离甩山”等，把舟山渔场冬季带鱼汛期间渔民捕捞作业的主要海域、地点及其渔获丰歉，乃至选择作业网地等等，都交待得一清二楚。 “带鱼到嵊山，抲得满舱板；要想超高产，浪岗到甩山”。
冬季，排山倒海的带鱼，从北向南涌来。带鱼汛从花鸟一带捕到嵊山，已经获得了很好收成，但要想超高产，关键还在浪岗到甩山一带。因为此后风暴增多，鱼群分散，生产时间减少，产量渐减。至此，冬汛带鱼生产能不能高产，浪岗到甩山（属普陀区东极镇）一带是生产的关键地段。 “十一月带鱼两头尖，抲鱼抲到海礁边”，“带鱼两头尖，勿离海礁边；要吃鲜带鱼，还在浪岗边”。这里的海礁，指的是嵊山岛东南的一组群礁。因该岛礁无土、几无植被覆盖，故别名童岛，古代亦称海驴礁、海螺礁。群礁由大小13个明礁、3个干出礁、2个暗礁组成。群礁附近海域，海水碧澄，为嵊山渔场外缘，盛产带鱼、黄鱼、石斑鱼等。 渔船生产地点处在两个岛屿之间时叫“挑担”。一句渔谚说“海礁、浪岗挑担，带鱼会发交交关”，说的就是海礁与浪岗之间的海域，带鱼旺发。最多的一天，嵊山渔场捕了多少带鱼？据相关统计，1955年12月l8日一天捕获带鱼3750余吨，创嵊山渔场日产量历史最高纪录。据当时的《舟山报》报道：“那一天鱼发得湧，发得广，从海礁南亮门到北亮门，浪岗与嵊山‘挑担’之间都有带鱼。鱼的片子很齐、很阔，最大的带鱼每条有1斤9两左右，一般都在1斤左右。这是嵊山渔场几十年未有过的。如嵊山镇第二渔业社小对船老大吕青利说：我抲了30多年带鱼，最多每天只抲过5000多斤，从来没有见过像今年这样湧的带鱼。 ’”渔民把带鱼旺发的情景用一个“湧”字来表达，这些带鱼是像潮水一样的涌出来。“亮门”也是渔区的俗语，渔船在航行途中看到正前方两岛之间的空隙处叫“亮门”，嵊山的海礁，各个岛礁之间，有“南亮门”和“北亮门”之说。当时有位诗人根据“海礁、浪岗挑担”的渔谚，写了一首诗歌，诗歌中形象刻画了渔民丰收的喜悦，大有“带鱼汛里说丰年”的味道： 浪岗、海礁挑担， 带鱼会发“交交关”。 渔场指导船拼命喊， 渔船快点来。 一网好掏几百担， “号哨”下网快点、快点再快点， 抓紧过鲜回头再来， 夜南水追着再来装两船。 话讲回来，海上捕捞绝没有渔谚说说那么容易。“呒没一点小本事，难吃嵊山带鱼丝”，在宁波姜山镇励江岸村的渔民也同样传唱“舟山没有小本事，否来吃嵊山带鱼丝”，这些渔谚旨在说明，想要捕获嵊山带鱼，还是需要很多本事的。渔老大要会看水色，要找潮水好、潮流缓的地方生产，还要注意风对潮水的影响等等，无论渔业捕捞经验还是航海驾驶技术要求不要太高哦！ |
