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舟山天价蟹？ 最近杭州有一个网友反应，刚刚渔船解禁那几天，他在舟山朱家尖一个海鲜排挡吃到了“天价”梭子蟹，八两重的大螃蟹卖98元一斤。网友在舟山游玩后回杭州，去杭州菜场发现菜场里螃蟹最高只卖25元一斤，大概2到3两重，小的甚至只需要15元就可以买一斤。  为什么宁波螃蟹那么便宜？ 网友吐槽在舟山原产地螃蟹竟然吃不起，看起来好像是那么一回事。最近，朋友圈里也纷纷都被螃蟹刷屏，但是有网友反应宁波梭子蟹团购价25一斤，而舟山水产城的门市部放出来的批发价格就是40一斤。这中间的差距如此之大，难道真的是舟山物价太高？舟山螃蟹在舟山反而贵？小编为你解密。  真相是？ 杭州这位朋友在舟山吃到的这个螃蟹其实并不贵，重点是他所吃的螃蟹重达8两。螃蟹无论是批发还是零售，首要取决的就是重量。2到3两，一个档次，被称作小蟹；4到5两一个档次，被称作中蟹；只有6两以上的才能称作大蟹，而8两偏上在目前的市场里也算精品了。 根据重量不同，蟹的价格都要翻一番，比如小蟹15，中蟹可能要30，大蟹就要卖到60了。而朱家尖作为一个旅游区，菜价上自然会比菜场和其他饭店要贵一些，98一斤价格对8两重螃蟹来说应该不算黑。  朱家尖沙雕 此外，除了重量不同，梭子蟹的鲜活度也是考量一只螃蟹好坏的重要标准。理论上，常温下的螃蟹死亡3小时后，这个螃蟹的鲜度就开始严重下降。而杭州并不靠海，所有海鲜都要通过物流方式运输，菜场商贩号称舟山梭子蟹。需要从舟山码头再转运到杭州。而梭子蟹是海蟹，如果脱离海水和高氧环境，一般三四个小时就会死去，那鲜度可想而知。真相是物流运输途中很有可能会加一种叫海水晶的东西 便宜的螃蟹舟山也有！ 其实在舟山，死螃蟹是几乎没人要的，做蟹酱都被嫌弃。沈家门门市部每天所做的工作就是挑选螃蟹。螃蟹根据大小，肥度等参数分为一级蟹，两级蟹，酱油蟹等等。但无论怎么样，这些螃蟹在挑选的时候首先都得保证还都是活的。至于那些死掉的螃蟹，则被随意处理，还有些商家打出广告，1块1只，这个价格怎么样？比白菜还便宜吧？如果你还嫌弃价格高，凌晨水产城地上到处都有螃蟹，不要钱随便捡，有些是商贩丢弃的，有些则是螃蟹偶然间自己越狱的。  所以杭州菜场15元一斤小螃蟹跟海鲜饭店里98元一斤大活螃蟹是没有任何可比性的。大螃蟹吃肉，小螃蟹估计只能吃个鲜味汤了。以此同理，宁波的团购螃蟹实际上也是在重量和产地上做了很多文章。 宁波的团购螃蟹鲜活度还是有保证的，但是根据产地和作业方式不同，螃蟹的价格也是不同的，宁波做团购的那些螃蟹重量一般在3-4两左右，而3-4两的拖网蟹，舟山大型菜市场很少有。但是你如果有心起早去路边摊或者乡村菜场去寻找，你会发现那些地方这样的小螃蟹价格也就卖15元一斤，并且只只鲜活任你挑选。因为这种螃蟹，从市场去批发，价格也是相当便宜。而同样在宁波，好蟹其实并不便宜，菜场上50，60的螃蟹也是比比皆是，如果你去舟山路边这种门店去购买，可能任你挑选价格也不过是30-35一斤而已。  因此真相就是，不是舟山在卖的螃蟹价格高，而是舟山人对螃蟹的品质要求比较高，很多小的和不是非常理想的螃蟹都被物流发往外地，留下的精品蟹自然价格就相对高。如果同等质量，同等大小，同等产地综合对比，舟山市场上的螃蟹在鲜活度和价格上明显占优势。另外我们在各种渠道获得的一级蟹，都是经过门市部精心挑选下来肥度OK的大蟹，重量一般都在5两以上。这种所谓的一级蟹几乎不走货车，大多通过打包等方式送往全国各地。  |
