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柴油成本高，渔民增收，中间商赚差价，电商让梭子蟹“爬行”全国餐桌…… 舟山梭子蟹价格难跳水的成本公式 禁渔期部分结束，8月4日第一批梭子蟹在舟山国际水产城正式上岸以来，价格一直稳健，没有出现大幅度跳水现象。 来自舟山国际水产城的数据显示，8月份，累计交易各类水产品10.4万吨，交易额为16.1亿元，其中梭子蟹累计交易量为4.17万吨，交易额为7.4亿元，交易数量比去年增加。 马大嫂们称，今年的梭子蟹不便宜，都被微商、电商卖贵了。 今年岛城梭子蟹量大，本地市场价格却未曾像人们想象的一般“高开低走”。个中原因为何？记者采访了梭子蟹上市过程中的各个环节，试图探究其中的原因。  船老大：每箱梭子蟹售价比去年至少提高了20元 9月4日下午3时，165海区，渔船云集，马达声隆隆作响。记者通过视频聊天，联系上了浙岱渔03512渔船的蔡老大。“就在刚刚，起了一网梭子蟹。 ”电话里头传来蔡老大爽朗的声音,“这一网，足有20多箱梭子蟹，还有一些杂鱼。 ” “今年的梭子蟹较往年，质量有所提升，价格也上涨了。 ”蔡老大说，今年一箱梭子蟹的售价，比去年至少高了20元。 作业期间，蔡老大平均一天拖5网，平均每网有近30箱。 按照这组数据计算，今年蔡老大一天的卖蟹收入能比去年增加3000元。 “去年柴油只卖七八百元一桶，今年柴油价格较去年贵了300多元一桶。 ”蔡老大一折算，按照一天5桶计算，单单柴油的成本一天就多了1500元。 好在今年的梭子蟹质量提升，价格上涨，除去上涨的柴油费，蔡老大所在渔船一天的收入还能增加1500元。“禁渔期时，舟山冷库里的梭子蟹都卖光了。 ”蔡老大分析说，今年梭子蟹价格走高，跟供需不平衡有关，现在市场需求很大。 今年，台风数次光顾东海渔场，导致舟山的渔船出海受阻，更加剧了供需不平衡。据舟山国际水产城统计，去年8月份梭子蟹交易量为4.03万吨，今年8月为4.17万吨，仅增加了0.14万吨。  门市部：梭子蟹收购价上涨，出售卖不上好价钱 9月5日早上，舟山国际水产城车水马龙，人声鼎沸。 走进活鲜码头，渔运船靠岸的汽笛声不时传来，岸上各种车辆来了一拨走一拨。 满载梭子蟹的渔运船掐着时间，争相靠岸，开舱卸货，而等着收货的海鲜商贩们有序在此等候，装满一车走一车。 浙岱渔运03309船正靠岸卸货，工人们把装在塑料筐里的活蟹，一筐一筐从船舱里吊上来，通过滑道滑到码头上。岸上工人忙着过秤、装车、发货，收购商一边清点梭子蟹数量，一边检查新鲜度。 附近刚刚卸完货的李老板说，今年梭子蟹不仅收购价上涨，连运输成本也增加了不少。“今年海上捕捞的梭子蟹多，渔运船可以做到一天跑一趟码头，节省了停留在海上损耗的柴油费和人工费。”李老板说完话锋一转，又补充道，“但今年柴油费上涨，来回一趟油费却要增加1000～2000元不等。 ” 记者又走访了舟山国际水产城83号门市部。门口10多个女工正按照梭子蟹的大小进行等级分类。“今年梭子蟹的收购价每公斤平均比去年高了6元，我们却卖不上高价钱。 ”门市部张老板表示，“这几天梭子蟹价格稍稍下降，但生意也没往年来得好，就像昨天，梭子蟹统货收购价每公斤16元，挑去中蟹和死蟹，批发价每公斤才卖到24元。扣去运输成本，不亏已经很好了。 ”“去年，梭子蟹收购价便宜，卖得也便宜，跑量；今年梭子蟹收购成本高，价格走不上，销量比去年差了。 ”张老板表示，好在大量微商涌入，缓解了直接批发卖不上好价钱的压力。“一分价钱一分货，想要吃到肥美的梭子蟹，价格自然不会低。”定海桔园菜场的王老板说。 电商：靠梭子蟹赚钱的多了 自梭子蟹开捕以来，拿货的车子停满了舟山国际水产城的地下车库和地上停车场。前来拿货的微商、市民和游客，有的甚至在凌晨三四点就来了。“早上打包了一批梭子蟹，现在单子来了又得打包赶着发货。 ”微商俞大海说，今年是她第一年加入梭子蟹微商大军，“从门市部拿货，直接在水产城打包，发顺丰很方便。 ” 不仅如此，在朋友圈中可以发现，但凡跟渔老大、过鲜船老板沾亲带故的，都会跟梭子蟹攀上关系，做起微商。同时，有更多的电商龙头企业在多个网络平台搞营销，带动了梭子蟹的市场销售。 据不完全统计，今年我市梭子蟹开捕后20天，网上销售超过10万公斤，快递发货约10万单，网络销售额达1200余万元。另据天猫平台的数据统计，在天猫销售的梭子蟹主要来自浙江舟山、象山、江苏连云港，其中舟山梭子蟹占到八成比例。“闹妈海鲜”，是舟山国际水产城线上交易大户，8月份累计订单9000笔，打包梭子蟹达2万多公斤。 微商代表“渔夫海货”，8月份梭子蟹累计订单1.5万笔，销售金额达400万元。 为何线上交易如此火爆？“这与逐步提高的冷链技术、提速的物流分不开。 ”舟山国际水产城相关负责人分析说，去年8月，舟山国际水产城与舟山顺丰速运有限公司达成深度合作，双方发挥在资源、服务、技术等方面的优势，实施“互联网+海产+物流”的强强合作，打造跨行业、跨类目的海产品现代物流配送平台。目前基本可以实现全国主要省会城市的活蟹“次日达”。“今年有更多的微商和市民选择到国际水产城现场挑选梭子蟹，直接在水产城打包发顺丰快递。 ” 线上线下齐发力，留存本地市场的梭子蟹少了，价格便难言下行，略涨也符合市场规律。  各方促销：舟山梭子蟹全国“开花” 舟山梭子蟹“爬行”全国餐桌，还得益于来舟游客的增加，以及各种梭子蟹促销活动所提升的品牌影响力。 今年梭子蟹开捕以来，每逢周末，就会有大量的外地游客开车前来舟山，既旅游，又品尝海鲜，同时又不忘带点烹饪相对容易的梭子蟹。据高速交警舟山支队的一组统计数据显示，8月份每个双休日的返程流量均在4万辆次左右。这些车辆中的相当一部分，直接驶进舟山国际水产城，现场直购梭子蟹。 8月31日晚，中国普陀东海蟹宴在舟山国际水产城渔民广场举行，百余位市民、游客共同品尝舟山梭子蟹的美味。八宝糯米蟹、石锅玉米烤蟹、盐焗梭子蟹、蟹粉菜汁炒饭……一道道造型精巧、色彩鲜艳、营养丰富的螃蟹菜品，令人垂涎欲滴。“都知道东海梭子蟹味道好，但这样一顿吃遍多种梭子蟹制作的菜，对我来说是生平第一次，真是大饱口福了！ ”活动现场，来自杭州的游客张明华说。 类似的以蟹会商、以市聚客的营销模式，在我市还有很多。本周五、六，定海远洋渔业小镇也将推出螃蟹宴，邀请市民和游客免费吃螃蟹。 微商在淘宝上直播舟山梭子蟹，也让全国各地的吃货对舟山梭子蟹有了更多的期待。 张乾军，在国际水产城有线下摊位，线上有淘宝店铺。他的淘宝店铺叫“舟山蟹中蟹”，主打的就是舟山梭子蟹，经营了4年，有比较固定的客源。去年，淘宝网开通了淘宝直播，“舟山蟹中蟹”的直播间就在“美食美味”这一栏。今年上半年张乾军开始做淘宝直播，半年时间积累了4万粉丝。 从7月15日开始，张乾军在直播间预售梭子蟹，1.5公斤送0.5公斤，还教大家梭子蟹的烧法。张乾军和妻子，还有表弟轮流直播，从下午4点钟一直持续到晚上，给大家讲解梭子蟹价格的差异，还有各种梭子蟹的做法，其间还要解答粉丝的各种问题。 而在舟山，不止张乾军一家在做淘宝直播。通过这些电商和微商的努力，让全国各地的人见识了舟山梭子蟹。如今到了梭子蟹销售旺季，梭子蟹的诱惑力持续增加。 梭子蟹除了传统的清蒸、葱油、煮羹、炒年糕等做法外，还有芝士焗梭子蟹、八宝糯米蒸梭子蟹、姜茸炸炒梭子蟹、花雕醉梭子蟹、盐焗梭子蟹等创新做法，不同做法满足了不同口味的群体。 同时，梭子蟹衍生品也深受欢迎，除经典老传统的蟹糊、呛蟹外，记者在“遇上鲜”天猫旗舰店发现，香辣蟹脚和酱香蟹脚也颇受欢迎。 各方促销下，舟山梭子蟹在全国“全面开花”。 【记者手记】梭子蟹的喜忧之变 今年舟山梭子蟹热销外地，也从侧面反映出舟山梭子蟹已经成为被国内更多人认可的品牌。 以前，在国内，说起螃蟹，多被提及的是以阳澄湖为代表的大闸蟹。如今，随着互联网以及冷链技术的普及，舟山梭子蟹销往全国各地，被更多的人所熟知。 根据市商务局发布的一组数据显示，今年，梭子蟹网上销售范围广。梭子蟹售卖第一周，天猫平台售出梭子蟹8万只，全国消费TOP城市分别是上海、杭州、北京、宁波、苏州、南京、绍兴、无锡、天津、广州，基本实现北上广连通。 可喜的是，随着知名度的打开，市场关注度逐渐提高，梭子蟹在全国开花，更多单位和人士愿意加入到这个行业中来。 这个知名度，不仅为在海里“一口风一口浪”讨生活的渔民带来了增收，也拓宽了人们的创业、就业路径。 不可否认的是，当产地商品成为全国各地流通商品时，梭子蟹便成了全国商品，价格上升亦可能是一种必然。 而事物的另一面则是，梭子蟹成为全国商品，又为舟山人创业提供了一条路径，靠海吃海，先行一步的舟山电商，也正在为我们提供创业样本。 |
