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舟山旅游老渔民海鲜这么买最肥最新鲜

2018-11-24 09:48| 发布者: admin| 查看: 96| 评论: 0 |原作者: admin

简介:前段时间一个远方的朋友问了问这样一个问题:Q:“土著,听说开海了对吧?鲍鱼应该有了吧,我要来舟山吃龙虾。”A:“你是不是对舟山有什么误会,你说的这两个东西,舟山海域都少有野生的。野生鲍鱼没有,但是有嵊泗贻 ...
前段时间一个远方的朋友问了问这样一个问题:
Q:“土著,听说开海了对吧?鲍鱼应该有了吧,我要来舟山吃龙虾。”
A:“你是不是对舟山有什么误会,你说的这两个东西,舟山海域都少有野生的。野生鲍鱼没有,但是有嵊泗贻贝,龙虾没有,东海龙王倒是有一个。“
突然,土著有一个大胆的想法,也许我应该给你们科普下,现在市场上到底有什么新鲜的海鲜(只统计最近捕捞上来的海鲜,冷库冰冻海鲜不统计)
梭子蟹
梭子蟹我们已经很了解了,就不多说了
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花蟹
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除了梭子蟹,市场上还有花蟹,但这种螃蟹产量不高,味道也就这样,舟山人吃的不多,所以市场上出现概率不高。
红虾
学名:中华管鞭虾
拉丁名:Solenocera Melantho
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俗名:红虾、大脚黄蜂
亦称短沟对虾、鹰爪虾、立虾等。一种水生甲壳动物。甲壳纲,对虾科。体型较短粗,体长6~10cm,红黄色。甲壳厚,头胸甲触角刺有较短纵缝,胸部背面有脊,尾节末端尖细,两侧有活动刺。腹部各节前缘白色,后半为红黄色。栖息于泥沙底浅海,我国沿海均产。供鲜食或干制成虾米。
滑皮虾
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学名哈氏仿对虾,属十足目,俗称滑皮虾、剑虾。滑皮虾其体形与对虾相似,壳坚硬,虾肉尤其鲜美,重点这种虾没有人工饲养的方法,土著认为最鲜美的海虾之一。
竹节虾
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舟山竹节虾是舟山的地理标志保护产品。竹节虾舟山种群与南方种群相比有独特的优势:生长环境水温较低,故周期较长,其肉质更鲜嫩可口;捕捞季节较为集中,多集中在9至11月,单位产量较高,具有较高的经济效益;色泽以青色为主,肉色白嫩,非常适合做寿司虾等产品。 与人工养殖对虾相比,野生竹节虾个体大且味道、营养远胜一筹。由于其生长在自然环境,无须象人工养殖产品那样使用抗生素等药物,所以,其食品安全性方面也有足够的保障。
小梅鱼
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舟山小黄鱼和小梅鱼总是傻傻分不清,因为当年小黄鱼渔汛都出现在梅雨季节,所以也叫梅子鱼。现在因为过度捕捞已经没有这个渔汛了,但这种叫法还是保持了下来。一般我们市场上购买的都是小梅鱼。
小梅鱼富有极高的营养价值,而且新鲜的小梅鱼肉质鲜嫩,入口即化,深受广大食客喜爱。舟山人几乎人人都喜食这种小梅鱼,价格经济实惠,是舟山人的最家常的鱼,没有之一。
PS:小黄鱼和大黄鱼,只是亲戚,小黄鱼长大以后并不会成为大黄鱼,只会成为长大了的小黄鱼,而且它是长不大的,你可以联想成吉娃娃和藏獒的关系。
小眼睛带鱼
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如果一定要挑一种鱼来代表舟山,舟山带鱼当之无愧,舟山带鱼是全国海鲜类首批地理标志保护产品之一。
舟山带鱼的脊背上没有凸骨,肉质细腻,吃起来会很鲜嫩,口感非常好。舟山带鱼的个头一般都比较小,品相也不怎么好,鳞片脱落不说还会有破肚的现象,但这丝毫不影响舟山带鱼的美味。
刺鲳
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鲳鱼是小朋友最喜欢吃的鱼种之一。相比于带鱼,梅鱼,鲳鱼的刺非常少,只需要避开两边的细刺,就可以享受中间厚实的鱼肉。
舟山的鲳鱼也秉承了冷水鱼的特点,肉质结实细嫩,但是个头很小。如果你在市场看到大鲳鱼,八成来自南海。
虾潺
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虾潺叫法很多,豆腐鱼,龙头鱼都是它的常用名。舟山人一般把它称作虾潺,虾潺价格便宜,肉质极其细嫩,吃起来好像豆腐一样,所以也称其为豆腐鱼。
豆腐虾潺是其经典的做法之一,但最令人称道的是椒盐虾潺,怎么吃都吃不够。
龙利鱼
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龙利鱼什么鬼?这个高大上的名字,舟山人可能不认识,因为龙利鱼在舟山更形象的被称作舌塌。顾名思义,舌塌鱼长的就跟一个舌头一样。舌塌味道鲜美,且少有腥味,很适合清蒸和红烧。舌塌和鲳鱼一样都具有肉多刺少的特点,最受小朋友和老人的欢迎。
除了以上几种常见鱼以外还有马面鱼和两种不是鱼的鱼,鱿鱼,八爪鱼。
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除了以上几种常见鱼,虾,蟹以外,贝壳也是舟山人的桌上常菜。贝壳类的代表是贻贝,其中产自嵊泗的野生贻贝味道最佳。(淡菜)
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此外还有香螺,辣螺,泥螺等。。也许很多舟山人不服气,但我还是想说其实贝壳类小海鲜真不是舟山特长,不过胜在新鲜,味道也不输于其他盛产小海鲜的地方。

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