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在舟山，石花冻一直是普通渔民家庭的传统小吃饮品。 加工程序并不简单，因为新鲜的石花有股腥味，又呈紫黑色，无法直接加工食用。所以，要先将原材料进行反复的浸泡晾晒变成黄褐色的干草，然后晒干后的石花菜用水泡发，直到慢慢变得晶莹剔透起来。最后放在锅里煮，当水温达到一定的温度时，其胶原蛋白开始慢慢渗出，原本清澈的水慢慢变得有些粘腻，成胶状。食用的便是熬出来的汤水，因为很粘所以看着像是凝固的透明的果冻。 这几年舟山的石花饮品与时俱进，在原来的基础上加上鲜榨的水果汁、牛奶等，或者加上几片青翠好看的薄荷叶，还有一种大虾石花，在石花果冻里放上一只大虾，浇上辣椒和蒜瓣，简直爽滑鲜美。   |
