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舟山旅游海鲜夜排档,舟山特有的“宵夜江湖”

2019-7-23 08:06| 发布者: admin| 查看: 78| 评论: 0 |原作者: admin

简介:  说到夜排档,其实是幅很有画面感的场景。   落座海边排档,迎头而来的海风夹杂着丝丝咸味,却是异常舒爽。小海鲜吃吃,只要够新鲜,最好的吃法就是清蒸白灼。在鲜掉眉毛的唇舌之间,冰啤杯盏觥筹交错,恰似神 ...
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  说到夜排档,其实是幅很有画面感的场景。
  落座海边排档,迎头而来的海风夹杂着丝丝咸味,却是异常舒爽。小海鲜吃吃,只要够新鲜,最好的吃法就是清蒸白灼。在鲜掉眉毛的唇舌之间,冰啤杯盏觥筹交错,恰似神仙才过的日子。
  让外地游客一见倾心的夜排档,奏响了岛城活色生香的小夜曲
  大多来舟山的游客,把到大排档吃海鲜归为必不可少的环节之一。这个选择,必然是在排档,可以有一点脏乱差,可以周身分贝嘈杂,各路“神仙”轮番过。
  如果在排档和排档之间还需要一番筛选,可以沿着排档径直向前,就好像参观水族馆,常见的带鱼、梅鱼、小黄鱼、对虾、梭子蟹自是不必说,其他的如鲈鱼、鲷鱼、竹节虾等等神形各异的海鲜,有时还见得到硕大的龙虾,披盔戴甲的鲎,奇丑无比的海蛤巴……全身柔若无骨看上去雪雪白一片的虾虫孱,早些年被上海人一见倾心地称作东海小白龙……以及许许多多形形色色叫不出名字的鱼与虾,它们撑起了夜排档的门面儿。所有的倦怠疲惫,也许是那个时候开始卸下来的。
  每每夜幕降临,数百米长的夜排档交织成一首活色鲜香的小曲。空气中先声夺人的是诱人的香携着冲鼻呛喉的辣,海鲜的鲜味,早已融入其中。锅碗瓢盆撞击声清脆,从各排档间传来,时不时见到一把颠锅技艺,锅里的火苗瞬间蹿上三尺,摊主好客的声音始终萦绕耳畔,邻桌豪气地点了几首艺人的献唱时,顺便也蹭一把饱了耳福。
  从上世纪五六十年代起步,到了80年代末初显规模
  舟山本是海岛,这样的夜排档场景,自然并非沈家门独有,定海、朱家尖景区、岱山、嵊泗、桃花、东极等小岛,早有夜排档的雏形。开门见海的独特的地理位置造就了靠海吃海的排档风情,然而挖根溯源,还要从上世纪五六十年代说起。
  拆块门板就是长桌,早先沈家门这类排档都在西大街一带的闹市区。座上客都是渔民,上桌的则以能饱腹的炒面炒年糕为主。
  同一时期,定海的排档也开始起步。人民路、解放路,各家的门板排档生意日渐风生水起。夏夜里那个闷热啊,空调在那会儿还是个稀罕物,把门板搁到户外,穿堂风吹着好生舒坦。
  沈家门的排档渐从闹市往海口边迁徙,然而夜间往来的仍是渔民。看到排档的生意比开店总要好一些,其他一些小馆子纷纷效仿,把自家的名字也取为“排档”,意为像排档一样随意、实惠。
  到了上世纪80年代末,随着普陀区供销社组织一批下岗职工,在沈家门滨港路设立了15只夜排档摊位,彼时的沈家门夜排档已初具规模。各家都是手推车出摊,各自搭篷,煤球炉生火。红蓝相间的篷布,一度成为那个年代夜排档特有的标识。
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  夜排档的食客从渔民慢慢过渡到游客,领略舟山特有的“宵夜江湖”
  29年前,25岁的桃花姑娘王海芬怀抱刚满6个月的儿子,和邻家大姐一起在滨港路上支起了摊位,在夜排档中占得一席之地。
  当时来夜排档吃饭的大都是渔民,半夜三更从歌舞厅出来,顺道拐向夜排档,不吃海鲜,对排骨芋艿、大肠尖椒、排骨土豆等家常菜情有独钟。
  相较今时今日的夜排档,当年的夜排档更像一个夜幕下的小江湖,形形色色来往行走江湖之人,既有要饭的、擦鞋的、卖花的、算命的,还有各种吹拉弹唱,各种不请自来。客人则从渔民慢慢过渡到外来游客,由本地人带领着,落座夜排档,领略舟山特有的“宵夜江湖”。
  一边是沈家门的渔港码头,夏天的海水已从浑黄色逐渐转成清澈的颜色,拢洋的渔船挤挤挨挨,渔港的气息扑面而来。这样的氛围下吃着海鲜,不光应景也是对胃,深得外地观光游客的喜爱。
  1998年夏天,摄影发烧友章国鹰先生拍了一张沈家门夜排档的照片,里面的热闹氛围已成气候。照片中,露天的大排档内灯火通明,靠海一边的桌子大都已被食客占领,另一边的桌子则稍显空落,隔着照片似乎都能听到锅碗瓢盆的交响乐章。而边上的滨港路,则被晃动的人群、往来的车辆所占据。
  2000年后形成规模,逐渐成为浙东旅游全新景点
  2000年夏天,对沈家门的夜排档来说,称得上是一次黄金分割点。头脑活络的摊主想出法子,以钢管作为骨架,撑起了一长列的绿色塑料布篷顶,近90家夜排档一家挨着一家紧密相连,以美食街的形式构筑了滨港路上的靓丽一景,颇为壮观。
  沈家门夜排档美食街形成了轰动,不光引来了更多的游客,也引来了《中国画报》、中央电视台、《人民日报》等媒体特地赶来作专题报道,各种热点,将沈家门海鲜夜排档推上了浙东旅游全新景点的宝座。
  2005年,夜排档摊位所有权被收归为国有之后,沈家门海鲜夜排档管理服务中心对夜排档开始了整体品牌运作。统一设计,统一摊位及设施设备设计,配套的停车场也有合理规划,在日常管理中进行统一标准考核。
  撞入人们视线的夜排档,开始以橙黄色的统一建筑形式出现。仍是在海边,环境相对更舒适,服务变得更规范,与时俱进地引入了Wi-Fi,实现网上订餐。
  然而万变不离其宗,它仍是让更多进入岛城的游客一见倾心的不二餐饮场所首选。

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