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东海全面解禁!舟山人的海鲜盛宴来了

2019-9-16 08:27| 发布者: admin| 查看: 150| 评论: 0 |原作者: admin

简介:中午12点!东海全面开捕!舟山人的海鲜盛宴来了!经历了4个多月的“休渔期”对于吃惯了海鲜的舟山人实在是一种煎熬!不过,表着急东海结束伏季休渔,全面开渔后新一轮海鲜即将“游”上饭桌啦新鲜的带鱼、鲳鱼、小黄 ...
中午12点!东海全面开捕!
舟山人的海鲜盛宴来了!
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经历了4个多月的“休渔期”
对于吃惯了海鲜的舟山人实在是一种煎熬!
不过,表着急
东海结束伏季休渔,全面开渔后
新一轮海鲜即将“游”上饭桌啦
新鲜的带鱼、鲳鱼、小黄鱼…
都陆续上市了
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搓手手翘首以待!
9月16日全面开渔
根据部署,9月16日中午12时,东海将结束为期4个半月的伏季休渔,全面开渔。舟山的拖网、帆式张网等作业渔船和辅助捕捞船将出海生产。
到时候舟山国际水产城
又将是一片繁忙景象
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(往年照片)
据了解,帆张网、拖网船等主要捕捞的种类是带鱼、小黄鱼、鮸鱼、鲳鱼等,这些船型的捕捞份额,将占到全年海洋捕捞的50%。
一大波海鲜即将“游”来
想想这肉里带油的东海带鱼
想想这透骨新鲜的小黄鱼
还有这肉厚绵密的大鲳鱼
馋得直流口水!
让我们把各种海鲜吃个够
海鲜要来了
挑海鲜的秘籍自然少不了
怎样挑海鲜
动眼
挑鱼:仔细看看鱼眼,眼睛呈透明混浊状态,表示新鲜度高。其次再看看鱼鳃是否红润紧贴,不易脱落,鱼表面是否有光泽。
挑虾:虾壳应与虾肉紧贴,若很容易就剥下,表示不新鲜。虾身应该保持完整,有弹力富有光泽,壳色光亮。
挑蟹等:螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富有光泽,肢体硬实有弹性。
挑鱿鱼等:鱿鱼、章鱼等应皮肤光滑、爪弯曲,斑纹清晰。
动手
用手按按海鲜肉质,若肉质坚实有弹性,按之不会深陷下去,即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液,无粘液表示新鲜度高。
动鼻
用鼻子闻一闻,如果是一阵海鲜特有的鲜味,表示很新鲜。反之,若有腥臭与腐败之味则应避免购买。
食谱了解下
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红烧带鱼
1、带鱼去头去尾,内脏处理干净后切段,撒盐、姜片、淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟;
2、倒油,加热至7成熟时,调成中火,将腌制好的带鱼块沥干水分下油锅煎炸至表面金黄后,捞出,沥干油分;
3、原锅倒出炸油,锅中下约1大勺油,下姜片,葱段及红辣椒爆炒香味;
4、放入煎炸过的带鱼,倒入开水没过鱼身,续加入调味料(生抽、老抽、醋、糖、盐等),以中小火烧煮入味 ;
5、最后待汤汁变浓稠后即可熄火,不要都收干。
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清蒸梭子蟹
1、梭子蟹用刷子洗净;
2、锅里放点水,加料酒,姜片,葱,煮开;
3、放入梭子蟹隔水蒸;
4、蒸12—15分钟即好。
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椒盐皮皮虾
1、用牙刷轻刷皮皮虾外壳,冲洗干净;
2、将大蒜,生姜,红椒剁成蓉,将葱切成葱花备用;
3、锅内热半锅油,将皮皮虾放入,大火炸至表皮变红色捞出备用;
4、锅内的油重新烧热,重新放入皮皮虾,大火炸约1分钟捞起沥净油;
5、锅内留底油,放入姜,蒜,红椒,蒜爆炒出香味;
6、再放入盐,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水分干即可。

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