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家在海岛，秋冬季候的夜晚，经常听着好风穿过衖堂、超出屋顶、窜入山林，辩不清是松涛照样海涛，一阵阵澎湃所致，又彷徨消褪，垂垂拍人入梦。
烈烈东风在海岛，是醒目成很多事的，好比风鳗吊带，好比鱿鱼鲞，再好比现在不太见到的甘薯饼，它们彷佛都是在这个季候，晾在屋檐下院子里，家家户户，总有点器械置于室外，请托好风通知。
海岛多山地，多见的农作物是甘薯。艰苦时代，甘薯取代口粮，掺在无限的大米里，每天吃月月吃，直吃得面色如甘薯。不像现在，偶然吃顿红薯饭，是换换口胃。曩昔做甘薯饼总感到奢靡，耗时又耗粮，如有妇女重振旗鼓地做，彷佛会给人“好逸恶劳”的印象。以是影象中母亲做甘薯饼，总是在夜晚，由于不占工时。
甘薯洗清洁，去皮，切块，蒸熟。热气腾腾地碾成红薯泥，一边围看的孩子早就抑制不住了，抓起一块就吃。说来也怪，筹备做甘薯饼的甘薯块彷佛非分特别苦涩点，由于预设了甘薯饼香脆的味道。
模型平日是一只饼干桶的盖子，曩昔饼干是稀罕物，铁皮饼干桶却是家家都有，锈迹斑斑了也不妨，拿块清洁的湿棉布垫在盖子上，盖子上有个圆形的凸起，直径十来公分，在凸起处抹上甘薯泥，用菜刀、锅铲，对象八门五花——横竖总不至于备有专门用来做甘薯饼的对象——泥水匠抹水泥灰的伎俩。 脱模，一只圆圆的甘薯饼就进去了。方方的饼干桶基本上都是一个尺寸，故之做进去的甘薯饼，也是家家户户一样平常巨细，战战兢兢地一只只摊在竹匾上。有些会加之黑芝麻，讲求的还会加之晒干的橘皮切成的丝，完了晾在院子里，要放在猫和孩子都够不着的处所，听凭风吹日晒。
饼干桶盖子圆圆的印象如斯不得人心，以至于起初方形或许条状的甘薯饼，吃起来总感到不正宗。 没两天，薄薄的甘薯饼就风干了，成为了灰色，对着阳光一照，呈半透明。不用说，早已被饕餮的孩子偷吃了几块，虽然说没有深加工过的干硬甘薯饼其实不算厚味，然则零食匮乏的年月，聊胜于无。
收起来便是圆圆一叠，照样装在饼干桶里，防潮防鼠防孩子。几时能力拿进去炒了吃？看妈妈的心境。
据我所知，甘薯饼有三种服法，沙炒，盐炒，奢华版的是油炸。油炸甘薯饼和炒甘薯饼，相当于iphone X和iphone 6S的差别，手执油炸甘薯饼，别提多牛了！
但我现在回顾起来，照样惦念炒甘薯饼的味道。像一段从长远期间打捞起来的影象，泛着黄，模糊不清的焦，黑芝麻记忆犹新，那种原汁原味食粮的苦涩，颠末淬火沙烫，提炼成明明确白的健壮。香和甜，都是细细品味之后的回味。 |
