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舟山雷达网带鱼称为“世界上最好吃的带鱼”!肉质细腻、味道鲜美,难得的美味

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2340 admin 发表于 2019-4-11 08:53:20
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每年秋冬季节,舟山会有一种极其鲜美的鱼上市,它就是舟山雷达网带鱼,被称为“世界上最好吃的带鱼”!这种带鱼,肉质细腻、味道鲜美,是秋冬季节难得的美味。
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舟山有句老话:冬至带鱼赛人参!冬至前后20天,是一年之中带鱼最肥最鲜美的时候,吃带鱼必须认准舟山东海带鱼。
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在舟山,带鱼分为流网带鱼,单拖带鱼和雷达网带鱼,其中雷达网带鱼是最好吃的!因为海域以及水深的缘故,虽然样子最难看,会破肚,掉鳞,但是吃口却最好吃,而且在会在冬至以后长油,肉质鲜嫩,入口即化,价格也是最高的
这种带鱼为什么被称为雷达网带鱼呢?
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原来雷达网是一种渔网的名称,也是一种捕捞方式,放在海里随着潮流(涨落水)会旋转,最下面有一个大铁猫固定在海底,一端连接铁猫,一端连接渔网,连接出有360度旋转构件,上面还有浮子,根据潮流网具就会旋转,酷似雷达,故渔民叫雷达网,也叫帆涨网,涨水完毕起网袋倒货,完了然后放回海里,等落水完毕又起网袋倒货,完了又放回海里,这样周而复始,一日四潮(日涨日落,夜涨夜落),也就是所谓的南北水,等到小潮的时候,潮水缓了渔船就回家了(雷达网船大潮作业,小潮回港)。这种捕捞带鱼的方式叫做雷达网捕渔法,用这种方法捕捞上来的带鱼就称为“雷达网带鱼”了。
如何分辨雷达网带鱼呢?
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正宗的舟山雷达网带鱼有“三小”:个头小,头小,最关键是眼睛小。“一厚”则是肉厚,同样重量的舟山带鱼比其它带鱼要更窄更厚。正宗的舟山带鱼是肥厚型,而不是扁长型的哦!



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