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蒜香小白龙、现炸熏鱼、千岛群鲜乐...... 这些菜肴刚端上桌，香气就扑鼻而来。
昨天下午，由市饭店餐饮行业分会、名厨委员会举办的“舟山味道”菜肴交流品鉴活动在长峙岛玫瑰园酒店举行，来自我市的十二家餐饮企业参与了本次活动，最终怡东凯丽大酒店的太雕汁蒸白鲳鱼获得金奖。 太雕汁蒸白鲳鱼 家常小海鲜做出“佳肴范” 昨天比赛开始不久，高佳庄酒店厨师长王新丘将膏蟹、鲍鱼、扇贝等新鲜食材依次放入石锅，然后摆在农家土灶风格的器皿上，整个菜品的制作过程已经基本完成，速度明显领先于其他参赛者。 千岛群鲜乐 “我们这道菜叫千岛群鲜乐，制作方法很简单，就是把各种海鲜食材进行摆放，放一些盐调味，并加入雪汁、素菜汁增香，等会上桌时点火加热就可以了。”王新丘说，之所以选这道菜参赛，是因为自己在高佳庄做厨师已有20多年，这些年来这道菜受到了本地食客与外来游客的欢迎。
最终根据观感、味感、质感、推广性、创意、食品卫生等多项标准，经现场专业评审和大众评审共同打分，这道工艺并不复杂的千岛群鲜乐获得了银奖。 “舟山味道”不仅鲜还很美 在昨天的品鉴会上，记者看到制作菜肴的食材都是我们平时常见的海鲜，如鲳鱼、梭子蟹、滑皮虾等，这些食材虽然常见，但是厨师们都使出了浑身解数，从摆盘、烹调手法上进行创新。 比如中瀚大酒店制作的小黄鱼黄豆冻，将小黄鱼鳌在锅内油煎并加入水发黄豆，加入高汤调料炖制，最终放在小黄鱼模型中成型，然后摆在木质托盘中，旁边点缀着大朵“荷花”，不去尝味道，仅外观就呈现出一幅荷塘月色的美景。 小黄鱼黄豆冻 “我们这次比赛，不是为了评比，主要是为了给厨师们一个交流沟通的平台，希望大家能够互相促进。” 担任菜肴品鉴会专家评审的中国烹饪大师、高级烹饪技师郭金伟说，沟通交流才能产生更多的思维火花，而舟山味道也应融入更多的创新元素。“目前，舟山海鲜的制作方法相对比较简单，应多学习外地的菜品制作方法，同时可以考虑研制用西餐的制作方法来烹调海鲜。” 打造“舟山味道”品牌 据了解，本次菜肴品鉴会旨在进一步打造“舟山味道”餐饮品牌，做精舟山名菜，增强“舟山味道”品牌影响力和美誉度。
目前，我市已经制定出《“舟山味道”三年行动计划》，我市已经列出了“舟山味道”品牌建设2018年工作任务，其中包含了二十四项具体工作内容。
其中，“舟山味道”品牌标识（LOGO）征集活动已在开展中，还将打造定海、普陀各一处美食特色街区，创建舟山餐饮名店、特色店20家，完成评定名厨20名，完成评定名菜40道，建立舟山味道金牌名菜（点）榜，推出“四季美食”系列、素菜系列、舟山老下饭等专题菜品。 此外，我市还将加大厨师队伍培养力度，从评定出的舟山名厨培育建立大师工作室，组织大师公开课和大师厨艺对抗赛，开展“名厨进民宿”活动，为舟山厨师交流、传帮带等提供平台。
小编打听了，美食街的选址有好几个，还没有最后确定， 那么你希望美食街建在哪里呢？
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